Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos /

Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y la actividad biológica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos como componentes naturales de las materias primas. Estas sustancias se han...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:QR201 F6.2 T6.8418
Otros Autores: Witczak, Agata (editora,, autora), Sikorsli, Zdzislaw E. (Editor ), Dabrowski, Waldemar (autor), Welch,Kevin D. (autor), Lee, Stephen T. (autor), Cook, Daniel (autor), Green, Benedict T. (autor), Panter, Kip E. (autor), Kotlowski, Roman (autor), Hallegraeff, Gustaaf M. (autor), Kose, Sevim (autor), Sui-Sheng T. Hua (autor), Perng-Kuang Chang (autor), Palumbo, Jeffrey (autor)
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, [2021].
Temas:
Alimentos > Composición
Toxinas
Toxicidad
Aditivos para alimentos
Tabla de Contenidos:
  • Capítulo 1. Problemas relacionados con la inocuidad de los alimentos / Waldemar Dabrowski y Agata Witezak
  • Capítulo 2. Toxinas naturales de origen vegetal (fitotoxinas)/ Kevin D. Welch, Stephen T. Lee, Daniel Cook,Benedict T. Green y Kip E. Panter
  • Capítulo 3. Toxinas de setas / Roman Kotlowski
  • Capítulo 4. Ficotoxinas marinas y seguridad de los pescados y mariscos / Gustaaf M. Hallegraeff
  • Capítulo 5. Aminas biógenas / Sevim Kose
  • Capítulo 6. Micotoxinas / Sui-Sheng T. Hua, Perng-Kuang Chang y Jeffrey Palumbo.

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