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Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos /
Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y la actividad biológica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos como componentes naturales de las materias primas. Estas sustancias se han...
| Clasificación: | QR201 F6.2 T6.8418 |
|---|---|
| Otros Autores: | , , , , , , , , , , , , , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
[2021].
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| Temas: |
MARC
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| 130 | 0 | |a Toxins and other harmful compounds in foods. |l Español | |
| 245 | 1 | 0 | |a Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos / |c editado por Agata Witzak, Zdzislaw E. Sikorsli. |
| 264 | 1 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c [2021]. | |
| 300 | |a 492 páginas ; |c 24 cm. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin medio |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo e índice. | ||
| 505 | 2 | 0 | |g Capítulo 1. |t Problemas relacionados con la inocuidad de los alimentos / |r Waldemar Dabrowski y Agata Witezak -- |g Capítulo 2. |t Toxinas naturales de origen vegetal (fitotoxinas)/ |r Kevin D. Welch, Stephen T. Lee, Daniel Cook,Benedict T. Green y Kip E. Panter -- |g Capítulo 3. |t Toxinas de setas / |r Roman Kotlowski -- |g Capítulo 4. |t Ficotoxinas marinas y seguridad de los pescados y mariscos / |r Gustaaf M. Hallegraeff -- |g Capítulo 5. |t Aminas biógenas / |r Sevim Kose -- |g Capítulo 6. |t Micotoxinas / |r Sui-Sheng T. Hua, Perng-Kuang Chang y Jeffrey Palumbo. |
| 520 | 1 | |a Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y la actividad biológica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos como componentes naturales de las materias primas. Estas sustancias se han acumulado a causa de la actuación de los microorganismos y de la contaminación ambiental o bien se han generado durante el procesado. | |
| 650 | 4 | |a Alimentos |x Composición | |
| 650 | 4 | |a Toxinas | |
| 650 | 4 | |a Toxicidad | |
| 650 | 4 | |a Aditivos para alimentos | |
| 700 | 1 | |a Witczak, Agata, |e editora, |e autora | |
| 700 | 1 | |a Sikorsli, Zdzislaw E., |e editor | |
| 730 | 0 | |i Traducción de: |a Toxins and other harmful compounds in foods | |
| 700 | 1 | |a Dabrowski, Waldemar, |e autor | |
| 700 | 1 | |a Welch,Kevin D., |e autor | |
| 700 | 1 | |a Lee, Stephen T., |e autor | |
| 700 | 1 | |a Cook, Daniel, |e autor | |
| 700 | 1 | |a Green, Benedict T. |e autor | |
| 700 | 1 | |a Panter, Kip E., |e autor | |
| 700 | 1 | |a Kotlowski, Roman, |e autor | |
| 700 | 1 | |a Hallegraeff, Gustaaf M., |e autor | |
| 700 | 1 | |a Kose, Sevim, |e autor | |
| 700 | 1 | |a Sui-Sheng T. Hua, |e autor | |
| 700 | 1 | |a Perng-Kuang Chang, |e autor | |
| 700 | 1 | |a Palumbo, Jeffrey, |e autor | |
| 905 | |a LIBROS | ||
| 938 | |a Comunidad |c CBS | ||
| 949 | |a Biblioteca UAM Iztapalapa |b Colección General |c QR201 F62 T6.8418 | ||