Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos /

Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y la actividad biológica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos como componentes naturales de las materias primas. Estas sustancias se han...

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Detalles Bibliográficos
Clasificación:QR201 F6.2 T6.8418
Otros Autores: Witczak, Agata (editora,, autora), Sikorsli, Zdzislaw E. (Editor ), Dabrowski, Waldemar (autor), Welch,Kevin D. (autor), Lee, Stephen T. (autor), Cook, Daniel (autor), Green, Benedict T. (autor), Panter, Kip E. (autor), Kotlowski, Roman (autor), Hallegraeff, Gustaaf M. (autor), Kose, Sevim (autor), Sui-Sheng T. Hua (autor), Perng-Kuang Chang (autor), Palumbo, Jeffrey (autor)
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, [2021].
Temas:
Alimentos > Composición
Toxinas
Toxicidad
Aditivos para alimentos
Descripción
Sumario:Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y la actividad biológica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos como componentes naturales de las materias primas. Estas sustancias se han acumulado a causa de la actuación de los microorganismos y de la contaminación ambiental o bien se han generado durante el procesado.
Descripción Física:492 páginas ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo e índice.
ISBN:9788420012483
8420012483

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