Lactic acid fermentation for the production of pyranoanthocyanins as food colorants

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Aguirre Santos, Elsa Anaheim
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Göttingen : Cuvillier Verlag, 2021.
Colección:Schriftenreihe der Professur für Molekulare Lebensmitteltechnologie.
Temas:
Anthocyanins.
Lactic acid.
Coloring matter in food.
Anthocyanins
Lactic Acid
Food Coloring Agents
Anthocyanes.
Acide lactique.
Colorants dans les aliments.
Coloring matter in food
Lactic acid
Acceso en línea:Texto completo
Descripción
Notas:Description based upon print version of record.
Descripción Física:1 online resource (176 p.).
ISBN:3736965532
9783736965539

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