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Impacto de la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero sobre las propiedades biológicas y funcionales de las mezclas Impact of the interaction between green tea polyphenols and whey proteins on the biological and functional properties of mixed systems /
El objetivo del presente trabajo fue estudiar la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero y su impacto sobre las propiedades funcionales y biológicas de los componentes. Los estudios realizados muestran que los polifenoles poseen una fuerte afinidad por todas las prot...
| Cote: | Libro Electrónico |
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| Auteur principal: | |
| Collectivité auteur: | |
| Format: | Thèse eBook |
| Langue: | Español |
| Publié: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2011.
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Texto completo |