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Propiedades químicas y funcionales del almidón modificado de plátano Musa paradisiaca L. (var. Macho) /
Se modificó almidón de plátano (Musa paradisiaca L., var. Macho) mediante acetilación con anhídrido acético y un tratamiento alcohólico-alcalino con el objeto de evaluar su composición química y algunas de sus propiedades funcionales utilizando almidón de maíz como testigo con el fin suge...
| Call Number: | Libro Electrónico |
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| Other Authors: | |
| Format: | Article |
| Language: | Español |
| Published: |
Texcoco, México :
Colegio de Postgraduados,
2002.
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| Subjects: | |
| Online Access: | Texto completo |