Cargando…
Propiedades químicas y funcionales del almidón modificado de plátano Musa paradisiaca L. (var. Macho) /
Se modificó almidón de plátano (Musa paradisiaca L., var. Macho) mediante acetilación con anhídrido acético y un tratamiento alcohólico-alcalino con el objeto de evaluar su composición química y algunas de sus propiedades funcionales utilizando almidón de maíz como testigo con el fin suge...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Artículo |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Texcoco, México :
Colegio de Postgraduados,
2002.
|
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |