Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados

Bibliographic Details
Call Number:Libro Electrónico
Main Author: Sánchez, Gabriela (Author)
Corporate Author: e-libro, Corp
Other Authors: Casales, María Rosa, Yeannes, María Isabel
Format: Article
Language:Español
Published: La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Subjects:
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Technology. > Food science.
Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica.
Science. > Life sciences. > Biochemistry.
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