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Diseño de procesos de servicio en restauración
Todo establecimiento de hostelería ha de estar preparado para ofrecer un buen servicio a sus clientes, y para ello deberá hacer un trabajo encomiable tanto en la mise en place como durante el servicio y el cierre del mismo.En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto...
| Main Author: | |
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| Format: | Unknown |
| Language: | Indeterminado |
| Published: |
España
España
2016-04-20 10:59:00
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| Online Access: | Texto completo |
| Summary: | Todo establecimiento de hostelería ha de estar preparado para ofrecer un buen servicio a sus clientes, y para ello deberá hacer un trabajo encomiable tanto en la mise en place como durante el servicio y el cierre del mismo.En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo secomplementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. |
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| Physical Description: | 161 |
| ISBN: | 9788428398855 |