Microbiología de los alimentos : manual de laboratorio /

Un curso de microbiología de alimentos que se precie ha de proporcionar una educación básica sobre microorganismos alterantes; patógenos y beneficiosos. El componente práctico de un curso de este tipo debe servir de entrenamiento a los estudiantes para que adquieran habilidades que les capaciten en...

Full description

Bibliographic Details
Call Number:QR115 Y6.8518
Main Author: Yousef, Ahmed E
Other Authors: Carlstrom, Carolyn (coaut)
Format: Book
Language:Español
Inglés
Published: Zaragoza : Acribia, 2006.
Subjects:
Food > Microbiology > Laboratory manuals
Alimentos > Microbiología > Manuales de laboratorio
Table of Contents:
  • 1. Técnicas microbiológicas básicas
  • 2. Recuento total en placa
  • 3. Mohos y levaduras
  • 4. Recuento de coliformes en alimentos
  • 5. Esporas mesófilas aerobias y anaerobias
  • 6. Microbiota del ambiente del procesado de alimentos
  • 7. Staphycoccus aureus
  • 8. Listeria monocytogenes
  • 9. Salmonella
  • 10. Escherichia coli =157:H7
  • 11. Fermentación ácida y producción de bacteriocinas.

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