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Microbiología de los alimentos vegetales /
Frutas y productos derivados. Legumbres y productos derivados. Patatas. Hongos. Azúcar, productos azucarados y miel. Cereales: Harinas, productos de pastelería, panadería y almidón. Grasas, aceites y alimentos grasos. Especias. Agua de bebida. Bebidas refrescantes no alcohólicas. Bebidas alcohólicas...
| Clasificación: | QR115 M8.4518 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Alemán |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1981.
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| Colección: | Ciencia y tecnología de los alimentos
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| Temas: |
| Sumario: | Frutas y productos derivados. Legumbres y productos derivados. Patatas. Hongos. Azúcar, productos azucarados y miel. Cereales: Harinas, productos de pastelería, panadería y almidón. Grasas, aceites y alimentos grasos. Especias. Agua de bebida. Bebidas refrescantes no alcohólicas. Bebidas alcohólicas. Café. Te. Cacao y tabaco. Utilización de microorganismos para la obtención de ácidos orgánicos, grasas, aminoácidos, proteínas, enzimas y vitaminas. Obtención y valoración de algas y productos derivados para la alimentación humana y animal. |
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| Notas: | Traducción de: Mikrobiologie pflanzlicher lebenssmittel. |
| Descripción Física: | xviii, 291 p. : il., (algunas a color), gráficas, cuadros ; 24 cm. |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas (p. 263-276) e índice. |
| ISBN: | 8420004723 9788420004723 |