Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas /

Este libro trata de introducir, organizar y documentar los aspectos científicos, técnicos y prácticos implicados en la elaboración, almacenamiento, distribución y comercialización de las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Puesto que la refrigeración o el enfriamiento es esencia...

Full description

Bibliographic Details
Call Number:TP440 W5.5418
Main Author: Wiley, Robert C
Other Authors: Fernández-Salguero Carretero, José (tr)
Format: Book
Language:Español
Inglés
Published: Zaragoza, España : Acribia, 1997.
Subjects:
Frutas > Conservación
Frutas > Almacenamiento
Hortalizas > Almacenamiento
Refrigeración de alimentos
Alimentos > Preservación

Holdings details from
BibliotecaColecciónEstadoClasificaciónDescripciónCódigo de barras
UAM-IZTAPALAPAColección generalDisponibleTP440 W5.5418W286165
UAM-IZTAPALAPAColección generalDisponibleTP440 W5.5418c.2W270319

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