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Pescados y mariscos : Guía práctica /
El libro realiza un amplio análisis de los distintas especies de pescados y mariscos, los cambios y las tendencias actuales de oferta. El objetivo es aportar a los operadores y a los consumidores, de la manera más didáctica posible, información sobre los productos y especies que se pueden encontrar...
| Call Number: | SH151 I4.43 |
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| Main Author: | |
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Español |
| Published: |
Madrid :
Mercasa,
2008.
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Cap. I. Evolución y tendencias en los mercados de pescados. Pescados Características Físicas-- Cap. II. Otros pescados de interés. Pescado Blanco
- Cap. III. Pescado semigraso
- Cap. IV. Pescado azul o graso
- Cap. V. Semigrasos
- Cap. VI. Azules o grasos
- Cap. VII. Peces Marinos
- Cap. VIII. Peces de aguas continentales
- Cap. IX. Mariscos. Características básicas.