Ciencia y tecnología de carnes /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TX373 C5.36
Otros Autores: Hui, Yiu H. (compilador, autor), Guerrero Legarreta, Isabel (compiladora, autora), Rosmini, Marcelo R. (compilador, autor), Alamilla Beltrán, Liliana (autora), Alarcón Rojo, Alma Delia (autora), Chanona Pérez, Jorge (autor), Duarte Atondo, Jesús Octavio (autor), Fernández López, Juana (autora), Gutiérrez López, Gustavo Fidel (autor), Lasta, Jorge A. (autor), Masana, Marcelo O. (autor), Mendoza Madrid, Eduardo (autor), Pérez Álvarez, José Ángel (autor)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: México, D. F. : Limusa, [2006].
Edición:Primera edición.
Colección:Ingeniería Química.
Temas:
Meat
Meat industry and trade
Slaughtering and slaughter-houses
Carne
Industria de la carne
Mataderos
Descripción
Descripción Física:634 páginas : ilustraciones ; 26 cm.
Bibliografía:Incluye referencias bibliográficas e índice.
ISBN:9681865499
9789681865498

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