Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas /

Bibliographic Details
Call Number:QP551 Ch4.4718
Main Author: Cheftel, Jean-Claude
Other Authors: Cuq, Jean-Louis (coaut), Lorient, Denis (coaut), López Capont, Francisco (tr)
Format: Book
Language:Español
Francés
Published: Zaragoza : Acribia, D.L. 1989.
Subjects:
Proteins in human nutrition
Proteínas en la nutrición humana
Proteins > Metabolism
Proteínas > Metabolismo
Description
Item Description:Traducción de: Protéines alimentaires. Biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques.
Incluye índice.
Physical Description:xviii, 346 p. : il., byn ; 24 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas.
ISBN:8420006491
9788420006499

Similar Items