Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:QP551 Ch4.4718
Autor principal: Cheftel, Jean-Claude
Otros Autores: Cuq, Jean-Louis (coaut), Lorient, Denis (coaut), López Capont, Francisco (tr)
Formato: Libro
Idioma:Español
Francés
Publicado: Zaragoza : Acribia, D.L. 1989.
Temas:
Proteins in human nutrition
Proteínas en la nutrición humana
Proteins > Metabolism
Proteínas > Metabolismo
Descripción
Notas:Traducción de: Protéines alimentaires. Biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques.
Incluye índice.
Descripción Física:xviii, 346 p. : il., byn ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye referencias bibliográficas.
ISBN:8420006491
9788420006499

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