Cheftel, J., Cuq, J., Lorient, D., & López Capont, F. (1989). Proteínas alimentarias: Bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas. Acribia.
Cita Chicago Style (17a ed.)Cheftel, Jean-Claude, Jean-Louis Cuq, Denis Lorient, y Francisco López Capont. Proteínas Alimentarias: Bioquímica, Propiedades Funcionales, Valor Nutricional, Modificaciones Químicas. Zaragoza: Acribia, 1989.
Cita MLA (8a ed.)Cheftel, Jean-Claude, et al. Proteínas Alimentarias: Bioquímica, Propiedades Funcionales, Valor Nutricional, Modificaciones Químicas. Acribia, 1989.
Precaución: Estas citas no son 100% exactas.