Cheftel, J., Cuq, J., Lorient, D., & López Capont, F. (1989). Proteínas alimentarias: Bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas. Acribia.
Style de citation Chicago (17e éd.)Cheftel, Jean-Claude, Jean-Louis Cuq, Denis Lorient, et Francisco López Capont. Proteínas Alimentarias: Bioquímica, Propiedades Funcionales, Valor Nutricional, Modificaciones Químicas. Zaragoza: Acribia, 1989.
Style de citation MLA (8e éd.)Cheftel, Jean-Claude, et al. Proteínas Alimentarias: Bioquímica, Propiedades Funcionales, Valor Nutricional, Modificaciones Químicas. Acribia, 1989.
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