Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /

Bibliographic Details
Call Number:TX531 Ch5.28
Main Author: Cheftel, Jean-Claude
Other Authors: Cheftel, Henri (coaut), Besancðon, Pierre (coaut), Desnuelle, Pierre, López Capont, Francisco (tr)
Format: Book
Language:Español
Francés
Published: Zaragoza, España : Acribia, 1992 reimpresión.
Edition:2a. reimpr.
Subjects:
Alimentos > Análisis.
Bioquímica.
Alimentos > Industria y comercio.
Alimentos > Análisis
Alimentos > Procesos industriales
Química biológica
Alimentos > Industria y comercio

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