Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TX531 Ch5.28
Autor principal: Cheftel, Jean-Claude
Otros Autores: Cheftel, Henri (coaut), Besancðon, Pierre (coaut), Desnuelle, Pierre, López Capont, Francisco (tr)
Formato: Libro
Idioma:Español
Francés
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, 1992 reimpresión.
Edición:2a. reimpr.
Temas:
Alimentos > Análisis.
Bioquímica.
Alimentos > Industria y comercio.
Alimentos > Análisis
Alimentos > Procesos industriales
Química biológica
Alimentos > Industria y comercio
Descripción
Descripción Física:2 v. : il. ; 24 cm.
Bibliografía:Incluye bibliografías e índices.
ISBN:8420004448
9788420004440
8420005126
9788420005126

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