Industrialization of indigenous fermented foods /

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TP371.44 I5.4
Otros Autores: Steinkraus, Keith H., 1918-
Formato: Libro
Idioma:Inglés
Publicado: New York : M. Dekker, c1989.
Colección:Food science and technology (Marcel Dekker, Inc.) ; 33.
Temas:
Fermented foods.
Alimentos (industria)
Alimentos (microbiologia)
Fermentacao alcoolica.
Leveduras.
Fermentatie.
Levensmiddelen.
Biotechnologie.
Aliments fermentés.
Alimentos fermentados
Descripción
Descripción Física:xii, 439 p. : ill. ; 24 cm.
Bibliografía:Includes bibliographical references.
ISBN:0824780744
9780824780746

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