Curso práctico de tecnología de carnes y pescado /

La conservación de productos alimentarios perecederos, sobre todo aquellos de alto valor nutricional como las carnes, aves, pescados y mariscos, ha sido tema de estudio desde tiempos remotos. Recientemente, el desarrollo de productos cárnicos fáciles de preparar o para el consumo directo y altamente...

Description complète

Détails bibliographiques
Cote:TS1955 G8.47
Auteur principal: Guerrero Legarreta, Isabel
Autres auteurs: Pérez Chabela, María de Lourdes (coaut.), Ponce Alquicira, Edith (coaut.)
Format: Livre
Langue:Español
Publié: México, D.F. : Universiodad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, 2002.
Édition:1a ed.
Collection:Libros de texto, manuales de prácticas y antologías
Sujets:
Meat > Preservation
Meat industry and tradet
Fishery products > Preservation
Fisheries
Carne > Conservación
Carne > Industria y comercio
Productos pesqueros > Conservación
Industria pesquera

Informations d'exemplaires de
BibliotecaColecciónEstadoClasificaciónDescripciónCódigo de barras
UAM-IZTAPALAPAColección generalDisponibleTS1955 G8.47W229344
UAM-IZTAPALAPAColección generalDisponibleTS1955 G8.47c.2W229345

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