Curso práctico de tecnología de carnes y pescado /

La conservación de productos alimentarios perecederos, sobre todo aquellos de alto valor nutricional como las carnes, aves, pescados y mariscos, ha sido tema de estudio desde tiempos remotos. Recientemente, el desarrollo de productos cárnicos fáciles de preparar o para el consumo directo y altamente...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TS1955 G8.47
Autor principal: Guerrero Legarreta, Isabel
Otros Autores: Pérez Chabela, María de Lourdes (coaut.), Ponce Alquicira, Edith (coaut.)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: México, D.F. : Universiodad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, 2002.
Edición:1a ed.
Colección:Libros de texto, manuales de prácticas y antologías
Temas:
Meat > Preservation
Meat industry and tradet
Fishery products > Preservation
Fisheries
Carne > Conservación
Carne > Industria y comercio
Productos pesqueros > Conservación
Industria pesquera

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