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Conservación de frutas y hortalizas /
Seguridad en la cocina. Principios sobre conservacion. Metodos de conservacion. Seleccion de productos para conservas. Mermeladas. Jaleas. Mermelada de frutas citricas. Carnes y pastas de frutas. Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta. Fruta conservada en tarros de cristal. Jarabes y zu...
| Clasificación: | TX612 F7 H6.58 1992 |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza, Esp. :
Acribia,
1992.
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| Edición: | 3a ed. |
| Temas: |
| Sumario: | Seguridad en la cocina. Principios sobre conservacion. Metodos de conservacion. Seleccion de productos para conservas. Mermeladas. Jaleas. Mermelada de frutas citricas. Carnes y pastas de frutas. Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta. Fruta conservada en tarros de cristal. Jarabes y zumos de fruta. Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas. Vinagres. Encurtidos. Chutneys. Ketchups y salsas. Desecacion y salado. Congelacion. Almacenamiento de frutas y hortalizas. Algunos defectos comunes y sus causas probables. |
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| Notas: | Revisión realizada por David Southgate y sus colaboradores del AFRC Institute of Food Research Traducción de: Home preservation of fruit and vegetables, 14 ed. |
| Descripción Física: | 216 p. |
| ISBN: | 8420007269 |