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Biotecnología de la fermentación : principios, procesos y productos /
En muchas formas, el proceso de fermentación representa un eslabón o puente esencial, ya que vincula, por ejemplo, las antiguas artes de laboración de queso, vino y alimentos orientales mediante el empleo de una flora microbiana natural con la moderna industria de ferementación de alimentos que util...
| Clasificación: | TP156 F4 W3.78 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
D.L. 1991.
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