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Tratado de Nutrición Tomo 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos
Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del v...
| Formato: | Electrónico eBook |
|---|---|
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Editorial Médica Panamericana
copyright 2017
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| Edición: | ed. 3 |
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Sumario: | Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos. El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor. |
|---|---|
| Descripción Física: | 1 recurso en línea (820 páginas) |
| ISBN: | 9788491101253 978-8-49-110125-3 |