Cargando…

Structure-Function Analysis of Edible Fats /

Structure-Function Analysis of Edible Fats, Second Edition summarizes the latest approaches in the quantification of the physical structure of fats and its relationship to macroscopic functionality. The book takes a proven, general approach, presenting principles and techniques in a way that can be...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Otros Autores: Marangoni, Alejandro G., 1965- (Editor )
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: London : Elsevier Ltd. : Academic Press and AOCS Press, [2018]
Edición:Second edition.
Temas:
Acceso en línea:Texto completo