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Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros /

El trabajo desarrollado tuvo como objetivos: un procedimiento reológico para el control a nivel industrial de la coagulación final de la leche de vaca para la producción de quesos y la determinación del momento optimo de corte de la cuajada para quesos semiduros; definir una metodología para el...

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Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Hernández Monzón, Aldo
Otros Autores: Díaz Abreu, Antonio (Director)
Formato: Tesis eBook
Idioma:Español
Publicado: La Habana : Editorial Universitaria, 2007.
Temas:
Acceso en línea:Texto completo

Internet

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