Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autor principal: Sánchez, Gabriela (Autor)
Autor Corporativo: e-libro, Corp
Otros Autores: Casales, María Rosa, Yeannes, María Isabel
Formato: Artículo
Idioma:Español
Publicado: La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Temas:
Tecnología. > Ciencia de los alimentos.
Technology. > Food science.
Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica.
Science. > Life sciences. > Biochemistry.
Artículos electrónicos.
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