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Chemical, biological, and functional aspects of food lipids /

"Chemical, Biological, and Functional Aspects of Food Lipids provides a concise, straightforward treatment of the present state of knowledge of the nomenclature, content, composition, occurrence, distribution, chemical and biological reactivity, functional properties, and biological role of lip...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Otros Autores: Sikorski, Zdzisław E., Kołakowska, Anna, 1938-
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: Boca Raton, FL : CRC Press, ©2011.
Edición:2nd ed.
Colección:Chemical and functional properties of food components series.
Temas:
Acceso en línea:Texto completo