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Higiene e inspección de carnes: bases científicas y legales de los dictámenes de matadero Volumen II /
Para presentar este Volumen II de mi obra Higiene e Inspección de Carnes, parece necesario, en primer lugar, mirar hacia atrás y contar, siquiera sea de forma resumida, el nacimiento y las vicisitudes de la inspección de carnes hasta su consolidación como una disciplina con bases científicas al serv...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid
Diaz de Santos
2015
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- La patología animal, las alteraciones, anomalías y defectos de la carne y su repercusión en la inspección de mataderos
- Enfermedades por bacterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo
- Enfermedades por bacterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo
- Enfermedades por bacterias relacionadas con las vías respiratorias
- Enfermedades por bacterias relacionadas con las vías respiratorias
- Las Microbacteriosis en la inspección de carnes
- Enfermedades por bacterias relacionadas con las vías respiratorias
- Las micobacteriosisen la inspección de carnes
- Enfermedades por bacterias relacionadas con el riñón y las vías urinarias
- Enfermedades por bacterias relacionadas con el aparato genital
- Enfermedades por microorganismos (bacterias y hongos) relacionados con la piel
- Enfermedades por microorganismos (bacterias y hongos) relacionados con el medio ambiente
- Enfermedades por bacterias relacionadas con el medio ambiente
- Enfermedades por clostridios
- Enfermedades por micoplasmas y por clamidias en la inspección de carnes
- Enfermedades por rickettsias en la inspección de carnes
- Las enfermedades por virus en la inspección de carnes
- Enfermedades con manifestaciones que afectan a todo el organismo animal
- Enfermedades por virus en la inspección de carnes
- Enfermedades con manifestaciones que afectan al tracto alimentario
- Enfermedades por virus en la inspección de carnes
- Enfermedades con síntomas respiratorios
- Enfermedades por virus en la inspección de carnes
- Enfermedades con lesiones en la piel enfermedades con síntomas nerviosos enfermedades tumorales de las aves
- Enfermedades por priones
- Las encefalopatías espongiformes transmisibles (EETS) en la inspección de carnes: "scrapie" o tembladera y encefalopatía espongiforme bovina (EEB)
- Enfermedades por priones
- Encefalopatía espongiforme bovina (EEB)
- Enfermedades por protozoos
- las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes
- Cisticercosis bovina y porcina
- Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes
- Triquinosis o triquinelosis
- Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes
- Hidatidosis parásitos no transmisibles al hombre o raramente transmisibles
- Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes
- Parásitos no transmisibles al hombre o raramente transmisibles
- Las Infecciones no específicas en la inspección de carnes
- Las Infecciones no específicas y otras alteraciones sistémicas en la inspección de carnes
- Los sacrificios de urgencia: bases científicas y legales
- Alteraciones anatomopatológicas no específicas. I
- Alteraciones anatomopatológicas no específicas
- Estados fisiológicos y alteraciones de la carne que determinan modificaciones en la composición química y/o en los caracteres organolépticos -Estados fisiológicos y alteraciones de la carne que determinan modificaciones en la composición química y/o en los caracteres organolépticos. II
- Las intoxicaciones de los animales en la inspección de carnes
- Residuos de sustancias químicas y contaminantes en la carne. I
- Residuos de sustancias químicas y contaminantes en la carne. II
- Residuos de sustancias químicas y contaminantes en la carne. III
- Contribución del laboratorio a los dictámenes en la inspección post mortem en el matadero. I. Pruebas utilizadas de modo general
- Contribución del laboratorio a los dictámenes en la inspección post mortem en el matadero. II. Pruebas utilizadas en casos concretos