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Higiene e inspección de carnes: bases científicas y legales de los dictámenes de matadero Volumen II /
Para presentar este Volumen II de mi obra Higiene e Inspección de Carnes, parece necesario, en primer lugar, mirar hacia atrás y contar, siquiera sea de forma resumida, el nacimiento y las vicisitudes de la inspección de carnes hasta su consolidación como una disciplina con bases científicas al serv...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid
Diaz de Santos
2015
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
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| 100 | 1 | |a Moreno García, Benito |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Higiene e inspección de carnes: bases científicas y legales de los dictámenes de matadero |n Volumen II / |c Benito Moreno García |
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| 500 | |a Contiene índice, y apéndice | ||
| 504 | |a Incluye bibliografía | ||
| 505 | 0 | |t La patología animal, las alteraciones, anomalías y defectos de la carne y su repercusión en la inspección de mataderos -- |t Enfermedades por bacterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo -- |t Enfermedades por bacterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo -- |t Enfermedades por bacterias relacionadas con las vías respiratorias -- |t Enfermedades por bacterias relacionadas con las vías respiratorias -- |t Las Microbacteriosis en la inspección de carnes -- |t Enfermedades por bacterias relacionadas con las vías respiratorias -- |t Las micobacteriosisen la inspección de carnes -- |t Enfermedades por bacterias relacionadas con el riñón y las vías urinarias -- |t Enfermedades por bacterias relacionadas con el aparato genital -- |t Enfermedades por microorganismos (bacterias y hongos) relacionados con la piel -- |t Enfermedades por microorganismos (bacterias y hongos) relacionados con el medio ambiente -- |t Enfermedades por bacterias relacionadas con el medio ambiente -- |t Enfermedades por clostridios -- |t Enfermedades por micoplasmas y por clamidias en la inspección de carnes -- |t Enfermedades por rickettsias en la inspección de carnes -- |t Las enfermedades por virus en la inspección de carnes -- |t Enfermedades con manifestaciones que afectan a todo el organismo animal -- |t Enfermedades por virus en la inspección de carnes -- |t Enfermedades con manifestaciones que afectan al tracto alimentario -- |t Enfermedades por virus en la inspección de carnes -- |t Enfermedades con síntomas respiratorios -- |t Enfermedades por virus en la inspección de carnes -- |t Enfermedades con lesiones en la piel enfermedades con síntomas nerviosos enfermedades tumorales de las aves -- |t Enfermedades por priones -- |t Las encefalopatías espongiformes transmisibles (EETS) en la inspección de carnes: "scrapie" o tembladera y encefalopatía espongiforme bovina (EEB) -- |t Enfermedades por priones -- |t Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) -- |t Enfermedades por protozoos -- |t las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes -- |t Cisticercosis bovina y porcina -- |t Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes -- |t Triquinosis o triquinelosis -- |t Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes -- |t Hidatidosis parásitos no transmisibles al hombre o raramente transmisibles -- |t Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes -- |t Parásitos no transmisibles al hombre o raramente transmisibles -- |t Las Infecciones no específicas en la inspección de carnes -- |t Las Infecciones no específicas y otras alteraciones sistémicas en la inspección de carnes -- |t Los sacrificios de urgencia: bases científicas y legales -- |t Alteraciones anatomopatológicas no específicas. I -- |t Alteraciones anatomopatológicas no específicas -- |t Estados fisiológicos y alteraciones de la carne que determinan modificaciones en la composición química y/o en los caracteres organolépticos -Estados fisiológicos y alteraciones de la carne que determinan modificaciones en la composición química y/o en los caracteres organolépticos. II -- |t Las intoxicaciones de los animales en la inspección de carnes -- |t Residuos de sustancias químicas y contaminantes en la carne. I -- |t Residuos de sustancias químicas y contaminantes en la carne. II -- |t Residuos de sustancias químicas y contaminantes en la carne. III -- |t Contribución del laboratorio a los dictámenes en la inspección post mortem en el matadero. I. Pruebas utilizadas de modo general -- |t Contribución del laboratorio a los dictámenes en la inspección post mortem en el matadero. II. Pruebas utilizadas en casos concretos | |
| 506 | |a Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 | ||
| 520 | 1 | |a Para presentar este Volumen II de mi obra Higiene e Inspección de Carnes, parece necesario, en primer lugar, mirar hacia atrás y contar, siquiera sea de forma resumida, el nacimiento y las vicisitudes de la inspección de carnes hasta su consolidación como una disciplina con bases científicas al servicio de la Salud Pública y la Sanidad Animal. Es oportuno también referirse a la creación o establecimiento de los mataderos municipales y a la incorporación de la profesión veterinaria a las tareas de inspección. Otros temas de interés son la enseñanza de esta disciplina en las Escuelas de Veterinaria y la aportación científica a esta materia de los veterinarios españoles. Finalmente, el establecimiento de una normativa legal y la oportunidad de un libro moderno sobre inspección de carnes son también otros aspectos que merecerán atención en este prólogo. | |
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| 650 | 1 | 4 | |a Control de carnes |
| 650 | 1 | 4 | |a Industria de la carne |
| 650 | 1 | 4 | |a Mataderos |
| 650 | 1 | 4 | |a Salud pública |
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