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Calidad de vida, alimentos y salud humana: fundamentos científicos /
El presente libro ha sido elaborado con el propósito divulgativo a la vez que didáctico, de ofrecer una visión clarificadora del conjunto de conocimientos disponibles acerca de las posibles relaciones detectadas entre los alimentos que se consumen y el estado de salud de las personas.
| Autor principal: | |
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| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid
Ediciones Díaz de Santos
2012
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- Introducción: evolución de las culturas alimenticias en la población humana
- Los alimentos: una necesidad del ser humano
- Evolución de las tecnologías alimentarias y su reflejo en los comportamientos alimenticios
- La oferta alimenticia actual
- Uso Nutricional y saludable de los alimentos
- Principales enfermedades de origen alimentario
- Alimentos sanos y seguridad alimentaria
- Alimentos saludables
- Principales materias alimenticias con efectos protectores de la salud
- Propiedades saludables de sustancias nutracéuticas
- Bibliografía consultada y recomendada
- Glosario