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Microbiología alimentaria: metodología analítica para alimentos y bebidas /
En este libro se expone una sistemática analitica razonada, resultado de una amplia experiencia, que se basa en la recopilación y contraste de técnicas internacionales elegidos por sus buenos resultados hasta el momento actual. Sin duda, estas técnicas deberán ser revisadas con los nuevos avances qu...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
[Madrid]
Diaz de Santos
2015
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| Edición: | Segunda edición |
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
Tabla de Contenidos:
- Muestreo
- Preparación de las muestras para su Análisis
- Recuento de microorganismos aerobios mesófilos revivificables
- Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes)
- Investigación y recuento de Escherichia coli
- Investigación de Enterobacteriaceae totales
- Investigación de Salmonela
- Investigación de Shigella
- Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores
- Investigación y recuento de Staphylococcus aureus
- Investigación y recuento de Bacillus cereus
- Investigación y recuento de Clostridium perfringens
- Recuento total de microorganismos psicrotróficos
- Investigación de estreptococos fecales
- Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus
- Hongos
- Investigación de toxina botulínica
- Investigación de Aeromozas hydrophila
- Investigación de Plesiomonas shigelloides
- Investigación de Listeria monocytogenes
- Carnes
- Derivados cárnicos
- Aves y caza
- Pescado y derivados
- Mariscos
- Huevos y derivados
- Leche y derivados
- Grasas comestibles
- Cereales
- Leguminosas
- Tubérculos y derivados
- Harinas y derivados
- Hortalizas y verduras
- Frutas y derivados
- Edulcorantes naturales y derivados
- Condimentos y especias
- Alimentos estimulantes y derivados
- Conservas animales y vegetales
- Platos preparados
- Aguas y hielo
- Helados
- Bebidas no alcohólicas: bebidas refrescantes y horchata de chufa