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Alimentación hospitalaria: 1. Fundamentos /
Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalari...
| Otros Autores: | , , , |
|---|---|
| Formato: | eBook |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid
Ediciones Díaz de Santos
2013
|
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
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| 082 | 0 | 4 | |a 613.2 |b A411 |2 22 |
| 245 | 0 | 0 | |a Alimentación hospitalaria: 1. Fundamentos / |c Editado por J. Alfredo Martínez Hernández, Iciar Astiasarán Anchía, Mercedes Muñóz Hornillos, Marta Cuervo Zapatel |
| 264 | 1 | |a Madrid |b Ediciones Díaz de Santos |c 2013 | |
| 264 | 4 | |c ©2013 | |
| 300 | |a 1 recurso en línea (xv, 223 páginas): |b ilustraciones | ||
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| 505 | 0 | |t Restauración hospitalaria -- |t Ciclo de alimentos -- |t Calidad en la empresa alimentaria: Sistemas de control, higiene y microbiología -- |t Aspectos legislativos en sistemas de restauración de los hospitales -- |t Malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo -- |t Diseño y planificación de dietas. La planificación dietética hospitalaria -- |t Integración de la tecnología informática en la alimentación hospitalaria -- |t Nutrición artificial -- |t Nutrición artificial a domicilio: definición y requisitos -- |t Nutrición ambulatoria desde el hospital: criterios clínicos e indicaciones -- |t Interacciones fármaco-nutrientes -- |t Alergias alimentarias -- |t Índice analítico | |
| 506 | |a Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 | ||
| 520 | 1 | |a Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional. Este volumen de Dietas hospitalarias, con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un hospital medio de nuestro país, adaptando las características propias de la zona, tipo de hospital, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros. | |
| 588 | 0 | |a Versión impresa | |
| 650 | 1 | 4 | |a Dieta para enfermos |
| 650 | 1 | 4 | |a Nutrición |
| 650 | 1 | 4 | |a Servicios de alimentación en hospitales |
| 700 | 1 | |a Astiasarán Anchía, Iciar |e editor | |
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