Alimentación hospitalaria: 1. Fundamentos /

Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalari...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Astiasarán Anchía, Iciar (Editor ), Cuervo Zapatel, Marta (Editor ), Muñóz Hornillos, Mercedes (Editor ), Martínez Hernández, J. Alfredo (Editor )
Formato: eBook
Idioma:Español
Publicado: Madrid Ediciones Díaz de Santos 2013
Temas:
Dieta para enfermos
Nutrición
Servicios de alimentación en hospitales
Acceso en línea:Texto completo
Descripción
Sumario:Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional. Este volumen de Dietas hospitalarias, con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un hospital medio de nuestro país, adaptando las características propias de la zona, tipo de hospital, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros.
Descripción Física:1 recurso en línea (xv, 223 páginas): ilustraciones
ISBN:9788479786083 (papel)
9788499696607 (electrónico)
Acceso:Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24

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