Jamón ibérico y serrano: fundamentos de la elaboración y de la calidad /
Este libro versa sobre el jamón curado, un tema en el que se ha centrado buena parte de mi actividad científica y técnica en los últimos 25 años en la Facultad de Veterinaria de Cáceres, donde enseño e investigo. Y está concebido principalmente como un manual para la docencia y de apoyo para los téc...
Autor principal: | Ventanas Barroso, Jesús (autor) |
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Formato: | eBook |
Idioma: | Español |
Publicado: |
Madrid
Ediciones Mundi-Prensa
2012
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Temas: | |
Acceso en línea: | Texto completo |
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