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Biotecnología de la cerveza y de la malta
La Biotecnología se ha definido como la aplicación de procesos sistemas y organismos biológicos a la industria manufacturera y de servicios. El malteado y la elaboración de cerveza son industrias que ejemplifican la Biotecnología tradicional, basada en un arte que ha ido refinándose a lo largo de mi...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Desconocido |
| Idioma: | Indeterminado |
| Publicado: |
España
España
1990-12-10 15:14:00
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| Acceso en línea: | Texto completo |
| Sumario: | La Biotecnología se ha definido como la aplicación de procesos sistemas y organismos biológicos a la industria manufacturera y de servicios. El malteado y la elaboración de cerveza son industrias que ejemplifican la Biotecnología tradicional, basada en un arte que ha ido refinándose a lo largo de miles de años y que implica, por ejemplo, la explotación de la germinación de la cebada y de la fermentación por levaduras. Parece, por tanto, adecuado que en una serie de volúmenes dedicados a la Biotecnología se incluya uno sobre el malteado y la elaboración de cerveza. |
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| Descripción Física: | 200 |
| ISBN: | 9788420012346 |