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Tomate Química, procesado industrial y desarrollo de productos
El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas en el mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser usado de diversas formas; de hecho, es adecuado para su consumo en fresco o como derivado (salsa, pelado, zumos, kétchup, etc.) gracias a una transformación industrial evolucionada que...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Desconocido |
| Idioma: | Indeterminado |
| Publicado: |
España
España
2021-05-28 12:16:00
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| Acceso en línea: | Texto completo |
| Sumario: | El tomate es una de las especies hortícolas más extendidas en el mundo que se caracteriza por la posibilidad de ser usado de diversas formas; de hecho, es adecuado para su consumo en fresco o como derivado (salsa, pelado, zumos, kétchup, etc.) gracias a una transformación industrial evolucionada que con frecuencia se ha usado de modelo para muchos otros productos alimenticios. Es difícil imaginar una cocina sin tomateya que numerosos platos de nuestras tradiciones culinarias nacionales se basan en este vegetal, que se puede definir como un símbolo de la cocina mediterránea. |
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| Descripción Física: | 359 |
| ISBN: | 9788420012568 |