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Análisis sensorial de alimentos y respuesta del consumidor
El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicación imprescindible para el desarrollo, innovación y mejora de los alimentos. Constituye una herramienta indispensable de la que dispone el/la profesional d...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Unknown |
| Language: | Indeterminado |
| Published: |
España
España
2022-06-01 00:00:00
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| Online Access: | Texto completo |
| Summary: | El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicación imprescindible para el desarrollo, innovación y mejora de los alimentos. Constituye una herramienta indispensable de la que dispone el/la profesional de la industria alimentaria para controlar la calidad sensorial de los productos que elabora, determinar el efecto de las materias primas, las condiciones del proceso o estudiar la variabilidad en la respuesta afectiva de los/as consumidores/as y comprender las razones que la motivan. |
|---|---|
| Physical Description: | 521 |
| ISBN: | 9788420012803 |