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Manuale di microbiologia predittiva Concetti e strumenti per l'ecologia microbica quantitativa /
La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l'inattivazione dei microrganismi negli alimenti. La sua importanza per la valutazione del rischio microbiologico e l'ottimizzazione dei processi dell'industria alimentare è...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
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| Autor Corporativo: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Electrónico eBook |
| Idioma: | Italiano |
| Publicado: |
Milano :
Springer Milan : Imprint: Springer,
2013.
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| Edición: | 1st ed. 2013. |
| Colección: | Food
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto Completo |
Tabla de Contenidos:
- 1 La microbiologia predittiva tra passato e futuro
- 2 Fattori che influenzano il metabolismo dei microrganismi negli alimenti
- 3 Principi di modellazione in microbiologia
- 4 Modelli primari per la crescita microbica
- 5 Modellazione delle cinetiche di inattivazione cellulare
- 6 Modelli secondari per lo sviluppo microbico
- 7 Modelli probabilistici per la microbiologia degli alimenti
- 8 Modelli terziari: software e database per la microbiologia predittiva
- 9 Ruolo del packaging nel controllo delle alterazioni microbiche degli alimenti
- 10 Modellazione del trasferimento termico e della cinetica di morte termica
- 11 Microbiologia predittiva e valutazione del rischio microbiologico nel settore alimentare
- 12 Test statistici, analisi della varianza e disegni sperimentali
- 13 Procedure di regressione lineare e non lineare
- 14 La regressione in R
- Indice degli Allegati on line.