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Essentials of Food Science

The fourth edition of this classic text continues to use a multidisciplinary approach to expose the non-major food science student to the physical and chemical composition of foods. Additionally, food preparation and processing, food safety, food chemistry, and food technology applications are discu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Autores principales: Vaclavik, Vickie A. (Autor), Christian, Elizabeth W. (Autor)
Autor Corporativo: SpringerLink (Online service)
Formato: Electrónico eBook
Idioma:Inglés
Publicado: New York, NY : Springer New York : Imprint: Springer, 2014.
Edición:4th ed. 2014.
Colección:Food Science Text Series,
Temas:
Acceso en línea:Texto Completo