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Conservación y biodeterioro de los alimentos /

El biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de productos de su metabolismo. Por otra parte, la conservación es el proceso mediante el cual los componentes de los alimentos se mantienen en su estado original o lo más...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TP371.2 T8.3418
Autor principal: Tucker, Gary (autor)
Otros Autores: López Buesa, Pascual Luis (traductor)
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, [2016].
Temas: