Química de los alimentos /

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El estudio de los alimentos y sus cambios a lo largo de toda la cadena alimentaria requiere de importantes conocimientos sobre química, los cuales se presentan en este libro de una manera clara y directa. El texto da a conocer las modificaciones que sufren los componentes de los alimentos durante el...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:TX541 B3.28 2013
Autor principal: Badui Dergal, Salvador
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: Naucalpan de Juárez, Estado de México : Pearson Educación, ©2013.
Edición:5a ed.
Temas:
Food > Analysis
Alimentos > Análisis
Food > Composition
Alimentos > Composición
Chemical reactions
Reacciones químicas

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BibliotecaColecciónEstadoClasificaciónDescripciónCódigo de barras
UAM-IZTAPALAPAColección generalDisponibleTX541 B3.28 2013W294262
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