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Manual de prácticas de laboratorio : microbiología de los alimentos /
En la preparación de este manual se mantuvieron los criterios que imperaron en el programa de la EUA de Microbiología de Alimentos y su integración en el plan de estudios de la licenciatura de Ingeniería de los Alimentos. Se estableció un manual de prácticas que incluyera la información teórica bási...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
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| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México, D. F. :
Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa,
2013.
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Texto completo disponible en línea Recursos relacionados de Publicaciones CBS |
Tabla de Contenidos:
- Práctica 1. Cuenta total estándar de microorganismos mesófilos aerobios en alimentos y método del número más probable para el análisis de coliformes fecales en alimentos
- Práctica 2. Detección de Salmonella y Shigella en alimentos
- Práctica 3. Detección de Salmonella y Shigella en alimentos
- Práctica 4. Efecto de los conservadores químicos en los microorganismos que contaminan a los alimentos
- Práctica 5. Determinación del tiempo de destrucción térmica (TDT) y del punto de muerte térmica (PMT) en microorganismos
- Práctica 6. Determinación del coeficiente fenólico
- Anexo I. Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa
- Anexo II. Tabla para el cálculo del Número Más Probable (NMP)
- Anexo III. Formulación de medios de cultivo
- Anexo IV. Preparación de reactivos y soluciones
- Anexo V. Tinción de Gram