Manual de prácticas de laboratorio : microbiología de los alimentos /

En la preparación de este manual se mantuvieron los criterios que imperaron en el programa de la EUA de Microbiología de Alimentos y su integración en el plan de estudios de la licenciatura de Ingeniería de los Alimentos. Se estableció un manual de prácticas que incluyera la información teórica bási...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:Libro Electrónico
Otros Autores: Prado Barragán, Arely (coaut), Rodríguez Serrano (coaut), Figueroa González, Ivonne (coaut), Shirai Matsumoto, Keiko (coaut)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: México, D. F. : Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, 2013.
Temas:
Alimentos > Microbiología > Manuales de laboratorio
Acceso en línea:Texto completo disponible en línea
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MARC

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245 0 0 |a Manual de prácticas de laboratorio :  |b microbiología de los alimentos /  |c Arely Prado Barragán... [et al.]. 
260 |a México, D. F. :  |b Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa,  |c 2013. 
300 |a 79 p. :  |b il. ;  |c 28 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas: (p. 46-47) 
505 0 0 |g Práctica 1.  |t Cuenta total estándar de microorganismos mesófilos aerobios en alimentos y método del número más probable para el análisis de coliformes fecales en alimentos --  |g Práctica 2.  |t Detección de Salmonella y Shigella en alimentos --  |g Práctica 3.  |t Detección de Salmonella y Shigella en alimentos --  |g Práctica 4.  |t Efecto de los conservadores químicos en los microorganismos que contaminan a los alimentos --  |g Práctica 5.  |t Determinación del tiempo de destrucción térmica (TDT) y del punto de muerte térmica (PMT) en microorganismos --  |g Práctica 6.  |t Determinación del coeficiente fenólico --  |g Anexo I.  |t Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa --  |g Anexo II.  |t Tabla para el cálculo del Número Más Probable (NMP) --  |g Anexo III.  |t Formulación de medios de cultivo --  |g Anexo IV.  |t Preparación de reactivos y soluciones --  |g Anexo V.  |t Tinción de Gram 
520 |a En la preparación de este manual se mantuvieron los criterios que imperaron en el programa de la EUA de Microbiología de Alimentos y su integración en el plan de estudios de la licenciatura de Ingeniería de los Alimentos. Se estableció un manual de prácticas que incluyera la información teórica básica y las instrucciones claras y precisas que permitan al estudiante, aprender las técnicas fundamentales de la microbiología vigente. Este manual contiene algunas técnicas habituales complementadas con el material bibliográfico actual. En cada práctica se incluyen figuras ilustrativas y esquemas de observación que facilitan la guía del profesor y la comprensión por parte de los alumnos. 
530 |a Disponible también en formato electrónico 
538 |a Publicación UAM Iztapalapa 
650 4 |a Alimentos  |x Microbiología  |v Manuales de laboratorio 
700 1 |a Prado Barragán, Arely,  |e coaut 
700 1 |a Rodríguez Serrano,  |e coaut 
700 1 |a Figueroa González, Ivonne,  |e coaut 
700 1 |a Shirai Matsumoto, Keiko,  |e coaut 
776 0 8 |i Versión en línea:  |t Manual de prácticas de laboratorio : microbiología de los alimentos.  |d México, D. F. : Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, 2013  |w 150894 
856 4 0 |z Texto completo disponible en línea  |u http://publicacionescbs.izt.uam.mx/DOCS/microalimen.pdf 
856 4 2 |z Recursos relacionados de Publicaciones CBS  |u http://publicacionescbs.izt.uam.mx/ 
905 |a LIBROS 
938 |a Comunidad UAM-I  |c CBS  |h Publicación UAM Iztapalapa 
949 |a Biblioteca UAM Iztapalapa  |b Colección General  |c QR115 M3.68 

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