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Avances de la ciencia de la carne /
El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto. Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas. Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear. Enzimología de la maduración. Aprovechamiento de las pro...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1984.
|
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Solo tabla de contenido |
MARC
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| 240 | 1 | 0 | |a Developments in meat science. |l Español. |
| 245 | 0 | 0 | |a Avances de la ciencia de la carne / |c editado por Ralston Lawrie. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1984. | ||
| 300 | |a 310 p. : |b il. ; |c 21 cm. | ||
| 500 | |a Traducción de: Developments in meat science. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice. | ||
| 505 | 2 | |g 1. |t Endocrinología de la producción cárnica / |r D.B. Crighton -- |g 2. |t El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto / |r J.R. Bendall -- |g 3. |t Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas / |r A. Cuthbertson -- |g 4. |t Estudio físico-químico de los cambios post-mórtem de la carne: resonancia magnética nuclear -- |g 5. |t Enzimología de la maduración / |r I.F. Penny -- |g 6. |t Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero / |r R.H. Young -- |g 7. |t Carne de cordero curada / |r R.H. Locker -- |g 8. |t Nitrosaminas en productos cárnicos / |r C.L. Walters -- |g 9. |t Olores y bouquet de la carne / |r Anne L. For y Robert J. Park. | |
| 520 | |a El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto. Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas. Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear. Enzimología de la maduración. Aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero. Carne de cordero curada. | ||
| 538 | |a Comunidad UAM-I (Semana del libro 2009) /CBS / Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 / ICL20090038 / IBI20090140 / RGS Libros, Fac. No. 29365, $487.83, W287941-W287942 | ||
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| 650 | 4 | |a Carne |x Industria y comercio | |
| 650 | 4 | |a Carne |x Conservación | |
| 700 | 1 | |a Lawrie, Ralston Andrew, |e ed | |
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