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Avances de la ciencia de la carne /
El estímulo eléctrico de las canales de los animales de abasto. Procesado en caliente de la carne: revisión de sus razones e implicaciones económicas. Estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne: resonancia magnética nuclear. Enzimología de la maduración. Aprovechamiento de las pro...
| Clasificación: | Libro Electrónico |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1984.
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Solo tabla de contenido |
Internet
Solo tabla de contenido| Biblioteca | Colección | Estado | Clasificación | Descripción | Código de barras |
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| UAM-IZTAPALAPA | Colección general | Disponible | TS1960 D4.818 | W287941 | |
| UAM-IZTAPALAPA | Colección general | Disponible | TS1960 D4.818 | c.2 | W287942 |