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Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica /
| Clasificación: | TP370 F4.418 2000 |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2000.
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| Edición: | 2a ed. |
| Temas: |
Tabla de Contenidos:
- Primera parte. Principios básicos
- Segunda parte. Procesado a temperatura ambiente
- Tercera parte. Procesado mediante aplicación de calor
- Cuarta parte. Procesos que implican eliminación de calor
- Quinta parte. Operaciones de post-procesado.