Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica /

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Detalles Bibliográficos
Clasificación:TP370 F4.418 2000
Autor principal: Fellows, Peter, 1953-
Otros Autores: Ceamanos Lavilla, Jesús (tr)
Formato: Libro
Idioma:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 2000.
Edición:2a ed.
Temas:
Food industry and trade.
Alimentos > Industria y comercio

MARC

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245 1 0 |a Tecnología del procesado de los alimentos :  |b principios y práctica /  |c Peter Fellows ; traducción de Jesús Ceamanos Lavilla. 
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260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 2000. 
300 |a xxxviii, 708 p. :  |b il. ;  |c 24 cm. 
500 |a Traducción de: Food precessing technology. Principles and practice, 2nd ed. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice. 
505 1 |g Primera parte.  |t Principios básicos --  |g Segunda parte.  |t Procesado a temperatura ambiente --  |g Tercera parte.  |t Procesado mediante aplicación de calor --  |g Cuarta parte.  |t Procesos que implican eliminación de calor --  |g Quinta parte.  |t Operaciones de post-procesado. 
538 |a Comunidad UAM-I (Semana del libro 2009) /CBS / Presupuesto Biblioteca 156.02.01.92 / ICL20090038 / IBI20090140 / RGS Libros, Fac. No. 29365, $1,253.53, W287937-W287938 
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