Introducción a la tecnología quesera /

Esta obra es una presentación descriptiva y, en la medida de lo posible, explicativa de las diferentes tecnologías puestas en práctica en las diversas transformaciones de la leche; la experiencia de la ciencia de la leche en estos últimos años nos permite comprender mejor los mecanismos fisicoquímic...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Clasificación:SF271 M3.3218
Autor principal: Mahaut, Michel
Otros Autores: Jeantet, Romain (coaut), Brulé, Gerard (coaut), Ruiz Saenz, Silvia (tr)
Formato: Libro
Idioma:Español
Francés
Publicado: Zaragoza : Acribia, D.L 2003.
Temas:
Quesos > Industria
Quesos > Conservación
Quesos > Variedades

Detalle de Existencias desde
BibliotecaColecciónEstadoClasificaciónDescripciónCódigo de barras
UAM-IZTAPALAPAColección generalDisponibleSF271 M3.3218W285417
UAM-IZTAPALAPAColección generalDisponibleSF271 M3.3218c.2W285418

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